Préparation des fruits :
Pelez les mandarines et coupez-les en quartiers.
Pelez le kiwi et coupez-le en tranches.
Pelez les kakis et coupez-les en tranches.
Pelez le pamplemousse et coupez-le en quartiers.
Évidez la pomme et coupez-la en tranches.
Pelez la banane et coupez-la en tranches.
Préparation du mélange d’agar-agar :
Dans un petit bol, mélangez 8 g d’agar-agar avec 50 ml d’eau.
Faites chauffer le mélange à feu doux en remuant jusqu’à ce que l’agar-agar soit complètement dissous.
Incorporez les produits laitiers :
Dans une casserole, faites chauffer 350 ml de lait à feu moyen.
Ajoutez 200 g de lait concentré sucré et laissez cuire, en remuant, pendant 1 à 2 minutes. Retirez du feu et incorporez rapidement 200 g de crème fraîche ou de yaourt jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Assemblage et mise en forme :
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