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Recette simple de bouillon gélatineux maison

Ingrédients (pour 3-4 litres) :

• 1 kg d'os avec articulations ou de pattes de poulet bien nettoyées.

• 2 carottes, 1 oignon, 2 tiges de céleri, 2 gousses d'ail.

• 1 feuille de laurier.

• Optionnel : Gingembre frais, curcuma ou poivre noir (pour l'absorption).

Préparation :

1. Lavez bien les os/pattes et placez-les dans une grande marmite.

2. Couvrez d'eau froide (environ 4 litres) et portez à ébullition.

3. Retirez l'écume qui remonte à la surface les premières minutes.

4. Ajoutez les légumes et les épices. Baissez le feu au minimum et laissez mijoter à couvert pendant 8 à 12 heures (ou 4 à 6 heures en autocuiseur).

5. Filtrez, laissez refroidir et retirez la couche de graisse solide au-dessus si vous préférez une version légère.

6. Conservez au réfrigérateur : en refroidissant, le bouillon doit devenir gélatineux.

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