Les bienfaits du café sur la santé ont été confirmés par de nombreuses études, notamment celles menées par l’Université Semmelweis. Adrienn Szabó, diététicienne au sein de cette institution, conseille aux consommateurs réguliers de café souhaitant optimiser ses effets bénéfiques de privilégier un café à torréfaction légère, car c’est ainsi que les composés végétaux bénéfiques qu’il contient sont les plus efficaces.
Les bienfaits du café
« On considère souvent le café comme une addiction néfaste, même si de nombreuses études ont confirmé ses effets bénéfiques sur la santé. Une consommation modérée de café (maximum 400 mg de caféine par jour, soit 3 à 4 tasses) peut réduire, entre autres, le risque de diabète, de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et de la maladie de Parkinson », explique Adrienn Szabó, diététicienne à la Clinique spécialisée de l’Université Semmelweis. Cet effet bénéfique est principalement dû aux composés antioxydants, c’est-à-dire aux principes actifs végétaux présents dans le café.
Les grains de café contiennent une forte proportion de glucides, ainsi que des lipides, des protéines, des minéraux et des vitamines. La caféine contribue également à la prévention de certaines maladies, et ses bienfaits pour la santé s’appliquent aussi au café décaféiné, précise l’expert.
Nombreux sont ceux qui craignent que la consommation de café à jeun ne provoque des reflux gastro-œsophagiens, des irritations de la muqueuse gastrique, voire une augmentation du taux de cortisol (hormone du stress). Or, le café renferme des antioxydants, comme l’acide chlorogénique ou l’acide férulique, qui ont des propriétés anti-inflammatoires. Sa consommation n’est donc pas déconseillée, même en cas de maladie inflammatoire de l’intestin, si celle-ci est en phase de rémission. L’obésité, le tabagisme, la consommation d’alcool et le stress intense aggravent considérablement les lésions gastriques et les reflux. Chez les personnes souffrant de ces troubles, la caféine peut donc exacerber les symptômes. Cependant, le café à jeun est sans danger pour une personne en bonne santé, souligne le spécialiste. Le café ne provoque pas d’hypertension.
« Une autre idée reçue est que le café provoque de l’hypertension. Pour une personne souffrant d’hypertension, la première chose que je recommanderais en tant que diététicien ne serait pas d’arrêter le café, mais plutôt de réduire sa consommation de sel, de faire de l’exercice et de consommer des légumes, des fruits, des légumineuses et des graines oléagineuses »,
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