Quel est le meilleur pain pour diabétique ?
Le diabète, c’est une maladie qui se caractérise par une hyperglycémie chronique. Les personnes présentant cette pathologie doivent observer un régime alimentaire faible en glucides afin de maîtriser leur taux de sucre dans le sang. Comme nous avons pu le voir précédemment, le pain est naturellement riche en glucides. Alors, comment faire ? Contrairement à ce que l’on pourrait penser, il n’est pas conseillé d’arrêter de consommer du pain quand on est diabétique, du moins, certaines variétés de pain. Car le pain de mie et le pain brioché, eux, doivent être proscrits, car ils sont trop fortement dosés en sucres. On oublie également tout ce qui appartient à la famille des biscottes. Pour le reste, les nutritionnistes recommandent des pains faits à partir de farines complètes plutôt que de farines blanches.
Notre recette de pain sans glucide bio
Comme il n’est pas toujours évident de trouver du pain sans glucides, autant le faire vous-même, non ?! Voici une recette de pain bio à IG très bas. Pour la réaliser, il vous faudra :
- 300 g de son d’avoine bio
- 20 cl de lait bio
- 1 sachet de levure chimique bio
- 2 œufs bio
- 50 g de yaourt bio
- 1 cuillère à café de sel
Mélangez l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Versez-la dans un moule à cake avant de mettre à cuire pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 220 °C. Laissez refroidir avant de déguster. Conseil : l’absence de gluten rend le pain sans glucide plus friable. Vous pouvez le toaster pour le rendre plus solide.
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