Faut-il toujours le retirer ?
Pas forcément. Les petites crevettes ont souvent un filet si fin qu’il passe inaperçu. Les crevettes d’élevage, nourries de façon contrôlée, en ont un généralement plus propre. Et si vous préparez un plat très épicé ou une sauce corsée, la différence de goût sera imperceptible. Mais pour une présentation soignée, un dîner entre amis ou une recette simple comme des crevettes sautées à l’ail, le retrait fait vraiment la différence.
Bien choisir ses crevettes au marché ou en supermarché
Fraîches ou surgelées ? Les deux ont leurs atouts. Pour les crevettes fraîches, misez sur une chair ferme, une odeur légèrement iodée et une carapace brillante. Si ça sent trop fort, passez votre chemin. Pour les surgelées, lisez bien l’étiquette : « crues » ou « cuites », « avec ou sans filet retiré ». Pour décongeler, privilégiez le réfrigérateur ou l’eau froide courante. Jamais à température ambiante, c’est la règle d’or.
Des bienfaits nutritionnels qui font vraiment plaisir
On adore les crevettes, et on a bien raison. Riches en protéines, pauvres en calories et en graisses, elles sont idéales dans une alimentation équilibrée. Elles apportent aussi de la vitamine B12, du sélénium, de l’iode — excellent pour la thyroïde — et des oméga-3 bénéfiques pour le cœur. Elles s’intègrent dans quasiment tous les régimes alimentaires. Sautées avec un filet d’huile d’olive et du citron, elles font un repas sain en moins de dix minutes chrono.
Bien préparées, les crevettes sont l’une des meilleures alliées d’une cuisine simple, savoureuse et bonne pour la santé.
