Pour les courgettes Hasselback :
2 grosses courgettes (environ 500 g au total),
2 gros œufs,
60 ml (1/4 de tasse) d'huile végétale
, 3 gousses d'ail hachées,
1 oignon jaune moyen émincé,
1 oignon rouge moyen émincé,
1 grosse carotte coupée en julienne,
2 pommes de terres moyennes coupées en tranches fines,
1 grosse tomate coupée en tranches,
1 poivron rouge coupé en tranches,
2 branches de céleri hachées,
80 g (2,8 oz) de fromage râpé (mozzarella ou cheddar),
60 g (1/4 de tasse) de tomates en conserve
, 2 cuillères à soupe de persil frais haché,
2 cuillères à soupe d'aneth frais haché.
Pour le glaçage balsamique :
40 ml (3 cuillères à soupe) de vinaigre balsamique,
1 cuillère à café de miel,
le jus d'1 citron,
1/4 de cuillère à café de sel
, 1/4 de cuillère à café de poivre noir,
1/4 de cuillère à café de paprika.
Instructions étape par étape : Préparation
des courgettes :
Laver et sécher les courgettes. Épluchez soigneusement les courgettes. Placez chaque courgette sur une planche à découper et pratiquez des incisions profondes, espacées d'environ 5 mm, en coupant les trois quarts de la courgette. Attention à ne pas couper complètement : la base doit rester intacte pour que la courgette demeure entière.
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