Introduction alléchante
Quand les températures baissent et que l’on a envie de plats chauds et réconfortants, rien de tel qu’un bon plat de pâtes crémeuses. Ces rigatonis au poulet et à la courge butternut, cuits à la mijoteuse, allient la douceur de la courge rôtie, la tendresse du poulet et l’onctuosité des pâtes pour un repas incroyablement réconfortant.
Ce qui rend cette recette si spéciale, c’est sa simplicité. Tout cuit ensemble dans une seule mijoteuse : pas besoin de faire bouillir les pâtes, pas de casseroles supplémentaires et un minimum de vaisselle. La courge butternut développe naturellement une sauce onctueuse et crémeuse qui enrobe chaque rigatoni, tandis que la sauge, la muscade et le parmesan apportent une saveur automnale intense.
Si vous cherchez une recette facile pour le dîner, un plat d’automne réconfortant ou une recette familiale à la mijoteuse, celle-ci vous offre un maximum de saveurs avec un minimum d’effort. Programmez la mijoteuse, laissez mijoter et retrouvez un bol fumant de pâtes crémeuses, dignes d’un plat mijoté pendant des heures.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Un dîner facile à préparer en une seule casserole, avec un minimum de vaisselle
Une sauce naturellement onctueuse à base de courge butternut
Un plat réconfortant idéal pour les journées chargées, cuit à la mijoteuse
Une recette de pâtes familiale que tout le monde adorera
Parfait pour préparer les repas à l’avance et conserver les restes
Ingrédients
(À conserver tels quels)
Base de la sauce dorée :
• 360 g de purée de courge butternut en conserve (et non de préparation pour tarte à la citrouille – vérifiez l’étiquette : « 100 % courge »)
• 360 ml de bouillon de poulet à faible teneur en sodium, réchauffé 1 minute
• 240 ml de crème épaisse, à température ambiante
• 50 g de parmesan râpé finement (et un peu plus pour servir)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 c. à café de sauge séchée (ou 1 c. à soupe de sauge fraîche – la sauge séchée intensifie son arôme à la cuisson)
• ¼ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée (non en poudre – râper entière pour une saveur florale et chaleureuse)
• 1 c. à café de poudre d’ail
• 1 c. à café de poudre d’oignon
• 1 ¼ c. à café de sel casher (et plus au goût)
• ½ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
La base :
• 450 g de blancs de poulet désossés et sans peau (ou de cuisses pour plus de moelleux)
• 340 g de rigatoni secs (les pâtes cannelées retiennent mieux la sauce que les pâtes lisses)
• 1 petit oignon jaune, finement émincé
• 2 gousses d’ail, finement râpées ou hachées finement
Pour la finition :
• ½ tasse d’eau tiède ou de bouillon (seulement si nécessaire pour obtenir la consistance désirée pour la sauce)
• Persil ou sauge frais, finement haché
• Parmigiano-Reggiano supplémentaire
Instructions / Méthode
(Les instructions doivent être conservées telles quelles – mise en page conservée) (Amélioré)
1. Fouetter la sauce dorée
Dans un grand verre doseur ou un bol, fouetter vigoureusement le bouillon chaud, la purée de courge, la crème, l’huile d’olive, le parmesan, la sauge, la noix de muscade, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce parfaitement lisse (sans grumeaux). Important : le bouillon chaud évite les chocs thermiques dans la mijoteuse.
2. Disposer les ingrédients en couches
Graisser légèrement la cuve de la mijoteuse (6 litres). Déposer le poulet en une seule couche au fond. Répartir l’oignon et l’ail sur le poulet. Ne pas mélanger. Disposer les rigatonis secs en une seule couche par-dessus, sans les tasser.
3. Verser la sauce avec précision
Verser lentement la sauce sur les pâtes, en inclinant légèrement la mijoteuse pour que le liquide s’infiltre en dessous. Appuyer délicatement avec une cuillère sur les pointes de pâtes qui dépassent de la surface du liquide. Si le liquide ne recouvre pas les ¾ des pâtes : ajouter jusqu’à ½ tasse d’eau chaude. Ne pas mélanger : cela empêche les pâtes de couler et de devenir collantes.
4. Cuire sans soulever le couvercle
→ Feu doux : 4 heures (idéal pour des pâtes tendres et du poulet effiloché)
→ Feu vif : 2 h 15 (en cas de manque de temps, vérifier la cuisson après 2 heures)
Ne pas soulever le couvercle avant 3 heures (feu doux) ou 1 h 30 (feu vif) : la vapeur est essentielle pour la cuisson des pâtes.
5. Mélanger délicatement
Le poulet est cuit à 74 °C (165 °F) à cœur ; les pâtes doivent être tendres mais fermes. Effilocher le poulet directement dans la casserole à l’aide de deux fourchettes. Incorporer délicatement la sauce, le poulet et les pâtes 2 à 3 fois, sans trop mélanger. Si la sauce est trop épaisse, ajouter 2 cuillères à soupe d’eau chaude ou de bouillon, une à la fois. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
6. Laisser reposer et servir
Couvrir et laisser reposer 5 minutes pour que la sauce épaississe. Garnir de persil, de parmesan et de poivre noir. Servir immédiatement.
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Cette recette est-elle saine ?
Ce plat de pâtes crémeux offre un équilibre nutritionnel tout en conservant les saveurs réconfortantes d’un plat classique.
Ce plat apporte :
Des protéines de poulet
Des glucides complexes provenant des pâtes
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